Rezepte
Diese Seite wird laufend erweitert. In Kürze finden Sie hier Rezepte zu verschiedenen Pilzsorten. Mit einem Klick auf die jeweilige Pilzsorte gelangen Sie direkt zu den passenden Rezeptideen.
Austernseitling
Geschmack:
Geeignet für:
Konsistenz:
Mild, leicht nussig, an Kalbfleisch erinnernd
Kurz gebraten, Saucen
Weiche, leicht faserig
Igelstachelbart
Geschmack:
Geeignet für:
Konsistenz:
WIrd oft an Meeresfrüchte erinnernd beschrieben
Vegetarische / Vegane Steaks, gezupft als Alternative zu Pulled Pork, kurz gebraten
Faserig, aussen knusperig, saugt Fett stark auf
Klapperschwamm / Maitake
Geschmack:
Geeignet für:
Konsistenz:
Würzig, nussig, Umami
Suppen, Schmortöpfe, gebraten, Risotto, Reis- und Nudelgerichte, asiatische Gerichte, Saucen
Beim Braten aussen knusprig, innen zart. Bissfest, behält die Konsistenz bei längerer Kochzeit
Kräuterseitling
Geschmack:
Geeignet für:
Konsistenz:
Mild, nussig
Suppen, Schmortöpfe, gebraten, Risotto, Reis- und Nudelgerichte, kann auf gegrillt werden
Beim Braten aussen knusprig, innen zart. Bissfest, behält die Konsistenz bei längerer Kochzeit
Pioppino
Geschmack:
Geeignet für:
Konsistenz:
Kräftig, Geschmack erinnert an Wildpilzen
gebraten, Risotto, Reis- und Nudelgerichte, Saucen
Bissfest, behält die Konsistenz bei längerer Kochzeit
Samtfussrübling / Enoki
Geschmack:
Geeignet für:
Konsistenz:
Mild, leicht süsslich
Suppen, Salate, asiatische Gerichte, kurz gebraten
Kurz gebraten knackig, ist nicht für längere Koch / Bratzeit geeignet
Shiitake
Geschmack:
Geeignet für:
Konsistenz:
Kräftig, würzig, Umami
Suppen, Schmortöpfe, gebraten, Risotto, Reis- und Nudelgerichte, asiatische Gerichte, Saucen, Aufläufe
Beim Kochen leicht weich, gebraten knackig (Der Shiitake soll für mindestens 15 Minuten erhitzt werden!)