Der Strain Gfro-001 konnte erfolgreich kultiviert werden. In einem ersten Versuchsdurchlauf wurden 16 Substratsäcke angesetzt. Die Zeit bis zur Fruchtkörperbildung war mit jener kommerziell verfügbarer Maitake-Strains vergleichbar.
Verwendet wurden Mikrofiltersäcke des Typs PPD60/G1U-S6/8V39-49 der Firma Saco2. Die Beimpfung erfolgte mit Körnerbrut, die zuvor mit Flüssigmyzel inokuliert worden war. Pro 10 kg Substrat wurden 0,41 kg Körnerbrut eingesetzt.
Die Inkubation der Säcke erfolgte bei 22 °C. Die aufgeführten Erntedaten sowie die Erntegewichte stellen Durchschnittswerte dar. Es wurde nur eine Ernte durchgeführt.
Wir beschäftigen uns in unserer Pilzzucht seit rund zwei Jahren intensiv mit der Kultivierung von Maitake (Grifola frondosa). Bis vor einigen Monaten gelang es uns jedoch nicht, die Fruchtkörperbildung zuverlässig einzuleiten. Inzwischen hat sich gezeigt, dass eine im Vergleich zu vielen anderen Speisepilzen relativ niedrige Inkubationstemperatur für unsere Kulturbedingungen entscheidend ist.
In einer Versuchsreihe mit Inkubationstemperaturen von 24 °C und 20 °C konnten wir keinen Unterschied in der Wachstumsgeschwindigkeit des Myzels feststellen. Für eine erfolgreiche Maitake-Kultivierung hat sich hingegen ein anderer Faktor als besonders wichtig erwiesen: das richtige Timing beim Öffnen des Substratsacks.
Der Substratsack wird erst mittels X-Schnitt geöffnet, wenn sich die ersten sogenannten Spider Eyes bilden. Dabei handelt es sich um kleine Knubbel, die als Vorstufe der späteren Fruchtkörper gelten. Der zweite Teil der Durchwachsungsphase sollte idealerweise an einem Standort mit hoher Lichtintensität erfolgen. Dadurch bilden sich die Spider Eyes bevorzugt an der Oberfläche des Substrats. Bei geringer Beleuchtung entstehen sie bei uns häufig seitlich am Substratblock.
Sobald die Spider Eyes einen Durchmesser von etwa 1 cm erreicht haben, werden sie durch einen X-Schnitt freigelegt. Mittlerweile verfahren wir wie folgt: Nach etwa einem Monat Durchwachsungszeit bei 22 °C werden die Substratsäcke in unseren kühleren Fruchtungsraum überführt. Dort herrschen Temperaturen von etwa 15 °C bei einer Beleuchtungsdauer von 12 Stunden pro Tag (LED-Lichtschlange). Nach rund zehn Tagen werden die Spider Eyes freigelegt. Anschliessend kommen die Säcke in einen zweiten Fruchtungsraum mit einer Temperatur von etwa 20 °C und ebenfalls 12 Stunden Beleuchtung pro Tag.
Unter diesen Bedingungen dauert die Fruchtkörperbildung in der Regel etwa zwei Wochen. Der hier vorgestellte Test mit dem Strain Gfro-001 wurde allerdings noch vollständig im kühleren Fruchtungsraum durchgeführt.
Die Vergleichsbilder in der Galerie zeigen die Unterschiede zwischen einem kommerziellen Maitake-Strain und Gfro-001. Bild 3 zeigt die Spider Eyes eines herkömmlichen kommerziellen Strains, Bild 4 jene von Gfro-001. Auffällig ist, dass die Spider Eyes von Gfro-001 deutlich heller erscheinen als diejenigen des kommerziellen Vergleichsstrains.
